野菜餐桌課程

Learn 4 type of Japanese Vegetable Dish in 1 Lesson.

日本野菜

■ 特長

 * 日本蔬菜 (野菜) 鮮甜可口，質優美味，烹調「日本菜」, 爽口清新, 味道細緻，有益健康。

野菜餐桌

■ 對象

 * 專為喜愛「健康蔬菜」或「多菜少肉」之朋友而設。

 * 有興趣學習以「日本菜」方式烹調健康蔬菜，體驗中菜、西菜以外的"和風"健康之味。

 * 曾於本網學習過日本簡易「前菜」課程(Additional Choice及Set Dinner之前菜)，有興趣學習

  以較多材料、調味或技巧組成的前菜。

■ 特式

 * 課程中選用之蔬菜，均在日資超市長期有售，不分季節，方便製作。

 * 以日本蔬菜烹調「副菜」(Side Dish / 配菜 / 前菜)，可靈活創作日式定食(套餐)。

 * 本課程所選用「日本 蔬菜」以外之配搭材料 : 豆腐、小魚干、蝦干、果仁，均含豐富營養、

  低脂肪、鮮香惹味 ; 調味全屬手造醬汁或沙律汁，不用現成貨品，無添加，天然鮮味。

■ LEARNING POINT

 * 透過以下不同類別之「日本蔬菜」，學習不同的蔬菜特性、選購、處理、烹調及保鮮知識。

  葉菜 : 菠菜、小松菜、春菊、水菜

  果菜 : 青瓜、茄子、小青椒

  根菜 : 白蘿蔔、紅蘿蔔、牛蒡

  莖菜 : 蘆荀、貝割菜 (日本蘿蔔苗)

  海藻 : 羊栖菜

 * 選用不同的「日本蔬菜」來做「副菜」(Side Dish / 配菜 / 前菜)，以學習不同的烹調型態 :

  和物(涼拌菜)、醋物(冷拌菜)、炒物、煮物 之製法及烹飪要訣。

 * 理解不同的「日本蔬菜」可配搭之材料及調味，有助增廣廚藝知識。

 * 重點學習 : 如何保持蔬菜翠綠、清爽口感之要訣，是日本料理中烹調蔬菜的重要技巧。

※ 課程中，或有少量菜式使用「木魚湯」，將不列入課程教學內，如欲學習"鮮熬木魚清湯"

   製法，請參閱本網有關課程。

CLASS CONTENT

葉菜

1.芝麻菠菜

芝麻醬油，輕爽、鮮味。

果菜

7.青瓜、鮮海藻醋物

醋香清爽，開胃醒神，夏日佐酒佳品。

根菜

10.香味醬油炒牛蒡、紅蘿蔔

香濃醬油，甜味適中，爽口少辣。 

莖菜&海藻

13.黑芝麻醬油伴蘆荀

芝麻味鮮香，口感清爽。

 * 一次課程中，學習四款「日本蔬菜」菜式，並於一日內完成。

 * 共有四個組別 (葉菜/果菜/根菜/莖菜&海藻)，合共15款菜式，任擇四款，不限組別。

 * 本課程專為喜愛蔬菜、注重健康之朋友而設，專門教授以 "日本蔬菜"製作「副菜」之菜式，

   不包括 "湯"、"飯" 及 "主菜" 在內。

FEE

1人參加

1課 : HKD1200，2課 : HKD2200             

2-3人參加

1課 : HKD1000 /1人，2課 : HKD1800 /1人         

4人參加

1課 : HKD800 /1人， 2課 : HKD1400 /1人       

※「野菜餐桌」為主題課程， 專注學習有關蔬菜之菜式，需一次過學習四款及一次過付款，不設單項

     付款。