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 Cooking Diary                          SUMMER   

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❺ 涼風料理

　

 1.梅酒醋拌日式炸雞、茄子   learn this dish ç

 2.香味野菜飯

 3.鮮海藻、青瓜冷木魚湯

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一直眷戀京都川畔享用的 "涼風料理"，7月的忙碌課程過後，8月的週末裡，終於可享受自家做菜的陶醉了。

　

憑藉腦海裡的京都風情，做了這三款純味日本菜式，冰凍啤酒伴吃，好不風流浪漫。

　

素炸日本茄子 + 日式龍田炸雞，伴自家調製的梅酒醋 dressing，飄著淡淡的酸甜輕爽，與炸雞完全絕配，日本茄子味清少澀，配合特別處理，加倍味鮮色艷。

　

香味野菜如茗荷、紫蘇，是夏日必吃，略灑日本小魚干相伴做混飯，米是岐阜縣美濃名產，煙韌香軟，米粒清晰可見，入口叫人欣喜。

　

再用香味野菜伴日本青瓜、鮮海藻，清、爽、香、涼，紫蘇入口，更大有消暑舒泰之感。

　

一湯、一飯、一菜之外，還加點日本鹽味醃菜，在香港，雖然無法像在日本可以買到一日賞味期限的無添加新鮮醃菜，但是我心愛的「野沢菜漬」，千揀萬揀，總算遇上較鮮的貨色，吃得滿意了。

　

這頓飯，一口涼、一口爽，偶然又一口香、一口清，然後又一口濃、一口脆，味道在完全純正的日本味裡兜兜轉轉，酒意半襲人下，好像回到京都的川畔食店去了。☺

                    

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