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 Caponata
蕃茄雜菜
......
炎夏，從樹上、泥裡成長，蘊含太陽精華的夏日蔬果，融入蕃茄醬裡泡製出一鍋充滿鮮甜果香的前菜，
可伴烘香法包，作涼菜品嚐，別跟我說 : 那只是蔬菜...蕃茄沒啥特別......，那都是你的偏見，我們就是
藉著這大地孕育下的夏日甜美果實來消暑，僅是一口，那種源自大自然的透心涼感覺，會讓你一切
改觀。
 有了涼快的前菜，在夏日吃忌廉意粉也不會膩。Penne
alla
Panna e Salmone
三文魚忌廉意粉......
口感輕爽、嫩滑。
Spaghetti
alla Carbonara 煙肉芝士忌廉意粉......
一向是我的最
愛，傳統意大利煙肉拌入香濃芝士，做出非常綿滑香濃的 Cream Sauce，教每位登門造訪的學習者
都愛不釋手。還有Cream Sauce Lover一向 long live的
煙肉磨菇忌廉意粉 & 鮮蝦忌廉
意粉......
 
那忘不掉的磨菇鮮香、那抹不掉的鮮蝦香甜，在不經意地中融入細滑的
忌廉汁裡，總是教人滿心歡喜、難以捨棄。
同樣是我一直沒法置諸門外的 傳統意大利甜品
Macedonia di Frutta
意式雜果賓治.....
曾為我家中每位賓客增添不少晚飯後
的驚喜，多姿多采的雜果與果酒的融合，泡製出色彩繽紛的飯後Dessert，它的涼快、簡易、奪目，
從來都是入廚者與賓客的愛戴寵兒。
這一席菜，在味道、口感、食材、烹調上，都以夏日消暑來導航，飯桌聚會
為前題，配搭得天衣無縫，Whatever是週末的 Family Gathering，或是把酒談心的知己聚會，它都是
稱心之選。
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SPECIAL
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體驗以時令西方食材及西菜烹調方式，為夏日凝造消暑涼快的晚飯餐桌。
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CLASS CONTENT
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一次課程中，學習以下三款菜式，並於一日內完成。
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三款菜式
1.
前菜 : 蕃茄雜菜
2.
主菜 :
三文魚忌廉意粉
/
煙肉芝士忌廉意粉 /
煙肉磨菇忌廉意粉
/
鮮蝦忌廉意粉
(以上四款意粉中任擇一款)
3.
甜品 : 意式雜果賓治
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LEARNING POINT
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蕃茄雜菜
選用世界各地 (意大利、荷蘭、美國、日本) 食材，做出非常充滿果甜的夏日涼菜。
重點學習 : 1. 各蔬果之選購、處理、保存方法。
2. 如何令大量蔬果甜香融入蕃茄醬內。
3.
如何做出濃度適中的蕃茄醬涼菜，雜菜和蕃茄醬都不會水汪汪。
4. 教授前菜以外多種食法。
※ 本課程將製作 double 分量，供多種用途使用。
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忌廉意粉
重點學習 : 1.
如何把新鮮食材之鮮味融入忌廉汁內。
2. 正宗意大利麵製法，意粉、汁、餸之三角關係。
3. 泡製非常綿滑忌廉汁之秘訣。
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意式雜果賓治
重點學習 : 1. 雜果之配搭學問。
2. 適合小孩及大人享用之製法。
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Fee
HKD1100 (1人參加)，HKD900 /1人 (2-4人同時參加)
※「My
favorite dinner」是個整體性課程，需一次過學習
"一套 3 款菜式" 及一次過付款，
不設單項付款。
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