SET DINNER        　 　 我們的Set Dinner指標，我所給你的知識...... 　 ■ Fresh & Nutrition    主菜 x 1 + 副菜 x 3 = Set Dinner。    我們講求營養均勻，肉類、海鮮、蔬菜......平均分配。    主菜、副菜、前菜、湯，是基本組合。 　 ■ Simple Cook    Set Dinner的第一大挑戰 : 合適烹調    高難度、花時費力的烹調方式並非我們的學習指標。    相反，擅用食材特性，配合簡易、合適又美味的烹調方式，才是    我們的重點課題。 　 ■ Taste Matching   Set Dinner的第二大挑戰 : 味道配合    學習了解食材特性，做出味道、口感都非常配合，吃得舒服又    夠飽的 晚餐。      ■ Time Control    Set Dinner的第三大挑戰 : 時間掌握     時間管理 + 步驟分配 = Kitchen Management的智慧。     分析菜式特性、烹調型態、分配技巧，給你靈活而有效益的     管理廚房建議。 　 ■ Menu Design      Set Dinner的第四大挑戰 : 靈活設計    給予食材配搭指引，教你靈活運用資源，啟發創意，設計出    具變化又有心思的餐單。 　 ■ Smart Skill      因應課程所使用之食材，教你實用的「保存食物」資料，有助你    靈活調配食材，做出省時、經濟又出色的晚飯。 　 ■ Cafe Style    以日本「One-Plate Rice」為藍本，做出略帶Fusion感，又有Cafe    Style 的上碟方式 。減省清洗碗碟時間，Couple或Family聚餐   均適用。   　 ※「One-Plate Rice」是現時日本家庭大流行的Dinning方式，由數年    前靡行日本的Cafe Boom帶動出來。    意思是 : 把各樣菜式集合於一隻大碟內，做出細緻而略帶Fusion    感的Cafe Style Cooking 。特點 : 易烹調、減省清洗工夫。    　      Western Cuisine Indexç