我們的Set Dinner指標，我所給你的知識......
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Set
for Balance
1 飯 + 1 湯 + 2 菜 = 主食
+ 湯 + 主菜 + 副菜
這是根據正統日式定食組合而設計。
「主食」以飯為主，提供體力來源 ;
「主菜」以魚、肉為主，提供充分蛋白質 ;
「副菜」以蔬菜、海藻、鮮菌為主，提供食物纖維及各種維他命 ;
「湯」則有補助作用，達致整體營養均勻。
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Simple Cook
Set
Dinner的四大挑戰 :
1.合適烹調 2. 味道配合 3. 時間掌握 4. 靈活設計
高難度、花時費力的烹調方式並非我們的學習指標。
相反，擅用食材特性，配合簡易、合適又美味的烹調方式，才是
我們的重點課題。
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Taste Matching
學習了解食材特性，做出味道、口感都非常配合，吃得舒服又
夠飽的晚餐。
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Time Control
時間管理
+ 步驟分配 = Kitchen Management的智慧。
分析菜式特性、烹調型態、分配技巧，給你靈活而有效益的
管理廚房建議。
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Smart
Skill
因應課程所使用之食材，教你實用的「保存食物」資料，有助你
靈活調配食材，做出省時、經濟又出色的晚飯。
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Menu Design
給予食材配搭指引，教你靈活運用資源，啟發創意，設計出具
變化又有心思的餐單。
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Speedy
Tips
靈巧地使用方便的烹調器具如微波爐、焗爐來簡化非常花時的
烹調程序，這絕不影響我們烹調效果，卻很適合香港小家庭的
有限煮食空間。
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Table Setting
採用"One-Plate Rice"形式上碟，彌漫Cafe 風情，適合Couple或
Family。
※「One-Plate Rice」是現時日本家庭大流行的Dinning方式，由
數年前靡行日本的Cafe Boom帶動出來。
意思是 :
把各樣菜式集合於一隻大碟內，做出略帶Fusion感，
又保留和風纖細氣質的
Cafe Style Cooking 。
特點 :
易烹調、減省清洗工夫、給人清新簡約的感覺。
