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Welcome to Yoshiaki's Kitchen

Private Cooking Workshop for the Food & Cooking Lovers.

JAPAN CUISINE in Autumn

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è	Spring	è	Summer	è	Winter

Set A

Theme

秋刀魚

鮮菌


鹽燒秋刀魚白蘿蔔滑子菌清湯椎茸雞肉混/煮飯

Special
秋刀魚 + 鮮菌，是日本秋天的季節食材，不少日本
旅館、傳統和食店，都以此作秋日定食主角。
一次課程內，認識秋季時令日本鮮魚和鮮菌。在秋涼日子
裡，一口鹽燒魚、一口鮮菌湯，教人吃得脾胃溫暖。

Learning Point

■ Main *
*	推介 : 「日本秋刀魚」。清洗、處理技巧。
	(鹽燒專用)
*	「鹽燒」做法，做出香脆魚皮上沾滿白雪似的香鹽。
*	日式鹽燒魚原理，用家庭焗爐也可做出金黃香脆
	效果。
*	吃「鹽燒秋刀魚」的必備配料及其製法。
※	使用器具 : 焗爐
■ Rice **
*	選用椎茸 (鮮菇)、鮮雞肉煮飯，菌香、肉香洋溢的
	健康家庭飯。
*	混飯 : 簡便日式混飯，適合家常飯之用。
*	煮飯 : 即日本「釜飯」(有味飯)，使用日本土鍋
	烹調，做出十足風味。
※	可另選「日本松茸」代替「鮮菇」做飯料。
	教你「松茸」知識，留香保鮮味之特別清洗及
	處理方法。
	如選「日本松茸」做飯料，將更改為「松茸豆腐
	皮煮飯」。需自費選購松茸。
※	亦可另選「日本舞茸」代替「鮮菇」做飯料。
	教你「舞茸」知識，留香保鮮味之特別清洗及
	處理方法。
	如選「日本舞茸」做飯料，需自費選購舞茸。
※	Advice : 加學「日本土鍋煮飯」，做"有味飯"
	更有風味，需另付HKD200/1人。
※	請於報名時列明選擇混 / 煮飯。
■ Soup **
*	延續秋日風味，以日本鮮菌及白蘿蔔做湯料，
	味道合襯。
※	Advice : 加學「鮮熬木魚湯」之製作技巧及
	材料知識、保存法，做清湯更鮮味。
	需另付HKD50/1人 (於本網課程已學「鮮熬木魚
	湯」之舊生，無需付此費用。)

FEE HKD620/1人 (2-4人同時參加) ※ 改用「日本松茸」做飯料，需另加HKD50 / 1人。

CLASS DATA ç

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香味木魚伴

爽脆蘿蔔絲

蘿蔔甜煮

白蘿蔔麵豉湯


è	Spring	è	Summer	è	Winter

Remarks : 難度參考 *程序簡單，做法容易 **略需程序，小小技巧 ***用心泡製，施展技巧

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