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Welcome to Yoshiaki's Kitchen

Private Cooking Workshop for the Food & Cooking Lovers.

JAPAN CUISINE in Spring

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è	Summer	è	Autumn	è	Winter

Set A

Theme

日本鮮蜆


鮮蜆飯 in fried-pan style 紅蘿蔔、小魚乾沙律三葉鮮荀木魚清湯

Special
迎接春日乍暖還寒的潮濕天氣，充滿鮮甜、肥美、
清爽特質的鮮蜆、香荀、三葉，是最佳春日食材。
讓我們以日本菜獨有的季節感，感受食材如何帶領
身體適應季節變化的微妙。

Learning Point

■ Main **
*	介紹「日本鮮蜆」特性、烹調技巧、處理(去砂)法
	及保存法。
*	煮飯方式上，跳出「電飯煲」的框子，也不用傳統
	日式土鍋，改用家庭常備的「平底鑊」煮日本有味
	飯，做法意想不到地簡單。
※	另有「土鍋」烹調的鮮蜆飯課程，
	I Love My Tools ---土鍋 ç。
■ Appetizer *
*	鮮甜清爽的紅蘿蔔沙律是春日最佳蔬菜之一，選用
	「日本紅蘿蔔」製作，做出非常和味口感。
*	加入惹味日本小魚乾，教你不同食法。
*	D.I.Y日式橘子沙律汁，清爽開胃，天然鮮味。
■ Soup **
*	鮮熬木魚湯煮「日本鮮荀」，味道鮮香而輕爽，
	讓春日脾胃倍感溫暖。。
*	推介 : 「日本三葉」。教你選購、處理、保存及
	多種食法。。
※	Advice : 加學「鮮熬木魚湯底」之製作技巧及
	材料知識、保存法，做清湯更鮮味。
	需另付HKD50/1人 (於本網課程已學「鮮熬木魚
	湯」之舊生，無需付此費用。)
※	Reference : My Blog「日常生活」---春日鮮蜆飯

FEE HKD620/1人 (2-4人參加)。

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香味木魚伴

爽脆蘿蔔絲

三葉鮮荀木魚清湯煮

紅蘿蔔、小魚乾

沙律麵豉湯


è	Summer	è	Autumn	è	Winter

Remarks : 難度參考 *程序簡單，做法容易 **略需程序，小小技巧 ***用心泡製，施展技巧

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